门店从1家到5家！“胖东来的风”何故在上海持续吹？

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永辉超市浦江万达店坐落闵行区浦江镇浦江万达广场负一层，是上海第二家、闵行第一家“学习胖东来”自主调改店，于本年4月2日开业。本文图片均为汹涌新闻记者俞凯图

4月2日，作为上海第二家、闵行区第一家“学习胖东来”自主调改店，永辉超市浦江万达店开门迎客，不出意外地再现1月10日上海首家调改店永辉金山万达店开业时的盛况，不只招引了周边居民，还有人从外地赶来体会，有网友直呼“感觉全上海人都去了……”

紧随这两家店之后，永辉超市在上海的调改节奏正在加快。4月28日，曹路恒越店将焕新开业；5月9日，唐镇阳光城店将完结调改。青浦首家“学习胖东来”调改门店永辉超市宝龙店将于5月16日正式开业。这也意味着，上海的“胖东辉”（永辉“学习胖东来”调改店）将到达5家。

“胖东来的风”吹到上海，能给这座城市带来什么？

在闵行区浦江镇经发办主任黄洪亮看来，胖东来形式作为现在良久零售职业的标杆，其落户闵行浦江对当地消费商场的影响，从短期的直接经济拉动效应来看，将引发跨区居民购物，带动区域人流大增，一起惠及周边餐饮、文娱等职业，显着提高当地社零额。中长期看，由于其品牌效应显着，将带动周边商业体价值提高，招引更多品牌和业态入驻，带动区域商业格式的改动。

首店调改作用，数据说了算

本年1月10日，永辉超市金山万达店作为上海首家“学习胖东来”自主调改店开业，敏捷引发商场重视。调改后的门店经过产品结构优化、服务细节晋级、供应链改造三大抓手，完成了从传统商超向质量零售的转型。

经过调改，金山万达店原有产品池中70%的品类被下架，新增产品份额超越60%，进口产品占比提高至20%，调整后的产品结构挨近胖东来规范的80%；生鲜品类完成“短链供应”，如崇明蔬菜专区直供本地鲜菜，云南定向栽培的叶菜当日上架；胖东来自营的DL洗衣液、燕麦脆、复合果汁等爆款产品专区成为引流利器，部分单品乃至招引顾客跨70公里前来收购。

除了产品改造，服务与体会上经过人性化细节重塑消费黏性，也是一大亮点，比方门店动线布局撤销强制路途，货架高度从2.4米降至1.6米，通道拓宽至1.8米，购物视界更开阔；便民服务区装备宠物存放、血压计、自助饮水机等设备；生鲜区供应免费切肉、剥皮服务，新鲜果切严格执行“468”准则：4小时后八折、6小时后六折、8小时后下架。

浦江万达店鲜切生果区摆放着温馨提示：为保证产品鲜度与口感，消耗的产品4小时后八折、6小时后六折、8小时后下架报损。

为了提高服务质量，调改还在职工鼓励上下功夫，一线职工薪资均匀涨幅20%以上，关心时长缩短至8小时，满一年可享10天带薪年假，并增设职工歇息室与免费关心餐。

从永辉变成“胖永辉”，调改后的作用怎么？

据永辉超市泄漏，开业两个多月以来，永辉金山万达店关心日客流是调改前的2-2.5倍左右，周末客流则到达3-3.5倍，带动金山万达广场累计客流增加约1.6倍。客流中年青面孔的份额显着上升，现已把外区乃至是江苏、浙江的客人都招引过来。“非金山本地的客人占比约为30%，这是超出消耗预期的。”金山万达店店长宋献立在承受媒体采访时说。

上海五店布局背面的“加快度”

自金山首店开业不久，永辉浦江万达店、曹路恒越店、唐镇阳光城店、青浦宝龙店连续进入“调改形式”，“胖永辉”的地图拓宽到了上海金山、闵行、浦东、青浦四区。

永辉超市品牌与营销负责人刘少强说，2024年以来，永辉超市经过胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改两种形式，在全国多个城市发动门店调改，逐渐向质量零售转型。之所以挑选近10年店龄的金山万达店作为上海首店，是在归纳考量商圈客流量、物业、顾客根底等各方要素后作出的科学决策。刘少强特别说到，调改项目也是政企携手的生动实践。调改前期，金山区经委、商场监管局等各职能部门都给门店供应了很大的支撑和协助。

浦江万达店内挂着横幅奉告顾客：调整后的产品结构挨近胖东来规范的80%

“上海市各区政府在永辉调改上给予了极大的支撑和协助。以金山万达店为例，该店顺畅开业，离不开金山区政府高效的批阅流程。”永辉超市上海区域调改负责人罗昌泄漏，由于调改后运营范围发生了改变，需求从头处理食物运营许可证。了解这一状况后，金山区自动靠前服务，在商户规划、好吃懒做等环节提早介入辅导，一起在现场勘查环节，完成“当天受理、当天核准”，大大紧缩拿证时刻。

在上海第二家“胖永辉”调改开业的过程中，可再次看到了背面的这股“推力”和“加快度”。浦江万达作为闵行区浦江镇重要的商业体之一，节假日人流车流繁忙。考虑到调改店开业或许带来的火爆人流，浦江镇联络闵行公安分局交警支队六大队和鲁汇派出所，对周边路途警示线进行合理调整，设定临停路途，辅导万达商场及永辉超市合理设置现场人流引导路途，对电梯及推车安全、铁马设置、人流等候心情引导等问题进行逐个布置。

“永辉超市调改期间需对200多名职工进职业务训练，消耗将镇里新建成的文体剧场供应给企业，保证企业可大规划地为职工展开会集训练，让职工合格上岗，”闵行区浦江镇经发办主任黄洪亮说，永辉浦江万达店除了本身超市外，还有其他配套商户(餐饮小食、文创礼品、眼镜等)一起入驻。浦江镇及闵行区商场监管部门加快各类证照处理，保证每一家商户都能赶上4月2日的开业时刻。

为何在上海外围区域首先试点？

“学习胖东来”自主调改店的选址，为何挑选非市中心的上海外围区域首先试点？

永辉超市上海区域调改负责人罗昌对汹涌新闻表明，永辉在挑选调改门店的时分，首要考虑以下要素：物业的客观条件，例如租金本钱、物业方合作、配套设备的便利性等；门店地点区域的状况，例如该区域的客群、客流、市占率以及团队才能等；门店本身的状况，例如门店本身的可调改空间、增加潜力等。归纳下来，这五家上海区域已确认的调改店是当下最好的挑选。当时针对上海商场，永辉仍是希望能先做好调改，坚决走胖东来形式的质量零售路途。

罗昌一起介绍，就金山和浦江调改店开业后状况来看，上海市民对胖东来自有品牌（如DL洗衣液、燕麦片）表现出激烈爱好，部分顾客特地跨区收购。金山万达店开业到现在，进入了相对平稳期，调改后，在门店质量、顾客口碑、文化氛围、职工待遇、客流和出售等方面都有较大增加。结果表明，调改招引了不少顾客回归线下，激活了地点商圈的生机。

此前，永辉超市副总裁王守诚在承受上观新闻采访时剖析，永辉的调改踩中了上海城郊区域居民关于高质量社区型归纳超市的消费需求。从根本上来说，是学习胖东来“以人为本”的运营理念，从“卖方思想”转向“买方思想”，考虑顾客需求什么，然后去满意他们的需求。

在服务细节上，浦江万达店专门供应为白叟、孩子和残障人士规划的购物车，残障人士能够坐着轮椅式推车购物，白叟逛累时能够在推车上的木质座椅时间短歇息

值得一提的是，上海的“学习胖东来”调改并非简略仿制、张贴，每家店会依据本身的状况，量体裁衣进行调改。

举例来说：金山万达店人气旺盛的熟食、轻食、现蒸现炸等货台，在浦江万达店反而被“藏”了起来，顾客需求一向往里走，经过蔬果区之后，才能在超市相对较深的方位找到这些货台。这是由于浦江店面积较小，烘焙、轻食等高人气货台涣散放置，能够防止人流拥堵带来的安全隐患。浦江店愈加重视年青人对“高颜值”“快时髦”的需求，增设猫山王榴莲、智利车厘子、意式提拉米苏等高人气单品，速食货架新增出前一丁、KOKA等网红品牌，还引进闵行本地的特征熟食紫燕百味鸡。“消耗经过顾客反应，不断迭代和优化产品结构，优化服务细节，不断提高门店质量，这些经历都能够应用到后续的调改门店中。”罗昌说。

浦江万达店胖东调改店便民服务区

当“胖东来的风”在上海持续吹，也让人们对实体零售业有了更多等待。当时，在一系列促消费方针的微弱推进下，上海实体零售业正加快朝着质量化、体会化的方向转型晋级。本年2月，上海发布2025年扩消费要点活动，坚持“方针+活动”双轮驱动，将供应侧立异、消费侧鼓励、消费环境优化作为要点方向，活跃促进各类消费。闵行区商务委主任彭哲颖以为，永辉超市的调改晋级是政企协同执行上海建造世界消费中心城市战略的重要实践，经过“产品结构优化+服务场景焕新”双轮驱动，交融上海消费特征与胖东来服务精华，不只为上海顾客供应了更高质量的‘家门口的美好体会’，更以立异形式为实体零售转型供应了可仿制的样本。

汹涌新闻记者俞凯

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